Tarte au citron meringuée

Publié le par la fée de la cuillère

Je sais que cela fait quelques mois que je n’ai pas publié mais entre déménagement et nouveau travail, il fallait que je trouve un équilibre…

J’ai trouvé un peu de temps pour cuisiner alors je vous propose une recette de tarte au citron vert de mon jardin meringuée, tiré du livre d’Anne Sophie Pic, « Recettes pour tous les jours ».

C’est un délice …

 

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Pâte sablée

180g de farine

65g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

75 g de beurre

3 jaunes d’œufs

 

Crème au citron

125g de jus de citron vert ou jaune

3 jaunes d’œufs

2 œufs entiers

75g de sucre

75g de beurre

 

Meringue

75g de blanc d’œufs

150g de sucre semoule

5cl d’eau

 

Mélanger la farine, les sucres et le beurre pommade. Quand le mélange est sableux, ajoutez les jaunes. Faites une boule et mettre au frigo pendant 2 heures.

Pendant ce temps confectionner la crème. Dans une casserole, faire chauffer le jus des citrons avec  les jaunes, les œufs et le sucre. Dès que la consistance devient un peu épaisse, mettre la crème dans un mixeur et ajouter le beurre pommade. Laisser refroidir.

Sortez la pâte et étalez-la. La recouvrir d’un papier sulfurisé  avec des haricots secs et placer au four pendant 30 minutes à 190°c.

Sortez la pâte du four, mettre la crème.

Dans une casserole faites chauffer le sucre et l’eau à gros bouillon. Montez au préalable les blancs en neige et verser délicatement le sirop tout en continuant de remuer pendant 5 minutes.

Prenez une poche à douille et faire des cercles sur la crème.

Mettre le four en position grill et placer la tarte pendant 3 minutes, il faut bien surveiller car la coloration de la meringue va très vite.

Patienter  minutes 30 minutes

 

Publié dans Desserts

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Francoise 29/01/2011 19:43


Juste ce qu'il me fallait pour mon départ du bureau, je pourrai dire aux filles, tarte au citronn façon Audrey,,as tu une recette de tarte au chocolat .... il y a tellement de gourmandes à
satisfaire parmi tes anciennes collègues ??


Purple Butterfly 17/12/2010 12:46


Bon courage pour l'emménagement ! Pas toujours évident de trouver ses nouveaux repères...
Bonnes fêtes de fin d'année


la petite popotte de cristaxou 21/10/2010 12:24


Je te comprends bien, je viens de subir un déménagement et c'est un sacré boulot, je le ferai pas tous les ans, et puis il faut le temps de retrouver ses marques, ta tarte me semble exquise
bon courage donc et à très vite
bisous
christine


helene 17/10/2010 17:17


très joli
biz helene et bonne fin de soirée


clquipopotte 17/10/2010 17:06


Bon retour gourmand parmis nous ...
Bon week end ...

CLquipopotte♥♥♥