Crème renversée aux champignons

Publié le par la fée de la cuillère

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400g de champignons de Paris
3 œufs
10g de beurre
33cl de crème fraîche liquide
Velours de balsamique ou réduction de vinaigre
Sel,poivre
1 échalote
Ciboulette

 Nettoyer et éplucher  les champignons puis les couper en petits dés. Faire la même chose avec l’échalote. Faire suer l’échalote puis rajouter les champignons, les laisser cuire une dizaine de minute.

Utiliser des ramequins en aluminium, et mettre sur tout le fond du velours de balsamique (vous pouvez le faire en mettant 15cl de vinaigre de balsamique dans une casserole  et laisser réduire pendant 15 minutes).

Puis mettre le mélange champignons et échalotes et verser dessus le mélange œufs, crème fraîche, sel, poivre, ciboulette.

Mettre au four au bain marie  pendant 30 minutes et servir chaud.

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