Boudin noir aux pommes revisité...
J’aime beaucoup ce mélange de saveurs entre la pomme et le boudin noir.
Voici une autre façon de le cuisiner et donc de le déguster.
Pour 2 verrines :
2 boudins noirs
1 pomme
15g de beurre
1 c à s de cassonade
1 spéculoos
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de curry
1 pincée de ras el rhanout
Couper la pomme en quartiers (laisser la peau). Dans une poêle, faire fondre le beurre avec mes épices et la cassonade. Laisser cuire en retournant les quartiers environ 5 minutes.
Réduire en poudre un spéculoos.
Enlever la peau du boudin et faites le cuire 2 à 3 minutes dans une poêle.
Verser le boudin dans le fond de la verrine, saupoudrer de poudre de spéculoos puis ajouter quelques quartiers de pomme tièdes.
